SOMMAIRE
Hervir la savia concentrada en la cocina hasta que alcance una temperatura de 7 grados sobre el punto de ebullición del agua (varía según la altitud). Retire la espuma, si es necesario. Vierta en frascos para conservas esterilizados, dejando un espacio superior adecuado y cubra con tapas y anillos esterilizados. Procesar en baño maría hirviendo durante 10 minutos.
¿Cuánto tiempo se tarda en hervir el jarabe de arce?
Dependiendo de cuánto lo hayamos derribado, nos llevará entre 15 y 45 minutos terminarlo. Entonces, ¿cómo sabes que está hecho? Bueno, cuando alcanza la temperatura de unos 7 grados por encima del punto de ebullición del agua… o aproximadamente 219F si estás cerca del nivel del mar.
¿Cómo se cocina el jarabe de arce?
Simplemente hierve la savia hasta que se elimine suficiente agua y te quede jarabe de arce puro. Este proceso genera una gran cantidad de vapor, por lo que puede valer la pena hacerlo al aire libre si puede, ya que su cocina puede llenarse rápidamente de vapor. Enciende tu estufa o enciéndela y deja que hierva tu savia.
¿Cómo sabes cuándo el jarabe de arce ha terminado de hervir?
Hiérvelo tan pronto como puedas. El jarabe de arce terminado estará 7 °C por encima de la temperatura del agua hirviendo en su elevación. Su termómetro de jarabe o caramelo le dirá esto. Si tiene una operación más grande, puede obtener un hidrómetro de jarabe y una taza de prueba que le indicará cuándo el jarabe está listo.
¿Puedes dejar de hervir la savia y empezar de nuevo?
Si lo deja lleno una vez que comience a hervir nuevamente y esté listo para comenzar a permitir que entre nueva savia, normalmente sacaré un par de cafeteras llenas de savia caliente y la verteré en el punto de inicio del segundo canal.
¿Cuánto jarabe de arce obtienes de 5 galones de savia?
¿Cuánta savia se necesita para hacer jarabe de arce? La regla general es que se necesitan 40 partes de savia de arce para producir 1 parte de jarabe de arce. Esto se traduce en 40 galones de savia para producir 1 galón de jarabe (o 10 galones de savia por un litro de jarabe). Esta estimación depende del contenido de azúcar de su savia.
¿Puedes hervir el jarabe de arce?
El jarabe de arce que se hierve demasiado tiempo se cristalizará y el jarabe de arce que no se hierve lo suficiente se echará a perder rápidamente y será aguado porque la concentración de azúcar en el jarabe será demasiado baja.
¿La savia de arce hirviendo es dañina para el medio ambiente?
el jarabe de arce es moderadamente sostenible. La producción de jarabe de arce es moderadamente sostenible. Si bien el procesamiento del jarabe de arce causa contaminación del aire y utiliza fuentes de energía no renovables, los árboles bien cuidados y bien aprovechados pueden producir savia durante más de 100 años.
¿A qué temperatura hierve la savia?
La savia debe estar a una temperatura de ebullición de alrededor de 217 °C a 218 °C. Transfiera la savia concentrada a una olla u olla hirviendo más pequeña y complete el proceso de acabado en una fuente de calor controlada, como un quemador de gas, una estufa de campamento o una estufa de cocina.
¿Por qué se cristaliza mi jarabe de arce casero?
El jarabe simple cristaliza cuando suficientes moléculas de azúcar se adhieren entre sí para volverse insolubles en el agua. En un jarabe preparado con una proporción alta de azúcar y agua de 2:1 (a menudo denominado jarabe rico), la posibilidad de que las moléculas de azúcar se agrupen y cristalicen es alta.
¿Qué es la sustancia blanca encima del jarabe de arce?
Lo más probable es que sea un moho inofensivo. Todas las asociaciones de fabricantes de jarabe dicen que está bien quitar el moho de la parte superior y luego hervir brevemente el jarabe. Probablemente también deba lavar el recipiente con agua jabonosa muy caliente. Después de hervir, puede continuar almacenándolo en el refrigerador durante meses.
¿Qué flota en mi jarabe de arce?
¿Qué está flotando en mi jarabe de arce puro? Lo que podría estar flotando en su jarabe de arce es un moho que, según algunos estudios, no es tóxico. De acuerdo con la Asociación de Fabricantes de Azúcar de Arce de Vermont, puede quitar el moho, hervir el jarabe de arce y luego transferirlo a un recipiente limpio para usarlo en el futuro.
¿Está bien hervir la savia de arce turbia?
Pero la savia se echará a perder (se vuelve turbia y tiene un sabor desagradable) si se deja almacenada demasiado tiempo. Así que use su juicio sobre cuándo debe comenzar a hervir en función de estos hechos. Es posible hervir la savia en lotes parciales de jarabe. Estos lotes semielaborados generalmente se almacenarán mejor que la savia cruda.
¿Se puede congelar la savia de arce?
Mezcle el hielo y vuelva a colocar la savia azucarada en el congelador para repetir el ciclo de congelación y descongelación, esta vez conservando la primera mitad del líquido derretido. Según algunas fuentes, la concentración por congelación es una excelente manera de comenzar a hacer jarabe de arce, así como para concentrar la savia de arce para las abejas.
¿Cuándo deberías dejar de recolectar savia de arce?
Tan pronto como veas que los capullos comienzan a abrirse, independientemente del pronóstico del tiempo, es hora de dejar de recolectar savia, a menos que te guste la idea de desperdiciar dinero y tiempo preciosos en un jarabe amargo que destruye panqueques de arándanos en perfecto estado. También lo sabrá examinando de cerca su savia a medida que la recolecta.
¿Hasta dónde golpeas un árbol de arce?
Un árbol debe tener al menos 10 pulgadas de diámetro, medido a 4 1/2 pies sobre el suelo, antes de tocarlo. Los árboles de entre 10 y 20 pulgadas de diámetro no deben tener más de un grifo por árbol. Pautas para el número de grifos por árbol. Diámetro en pulgadas Circunferencia en pulgadas Número de tomas 12—20 31—63 1 20 + 64 + 2.
¿Cuánto tiempo puedes dejar un grifo en un arce?
¿Cuánto tiempo puedes dejar un grifo en un árbol de arce? Un grifo debe permanecer en el arce durante toda la temporada de savia, alrededor de 4-5 semanas. Los días por encima del punto de congelación seguidos de noches por debajo del punto de congelación son las mejores condiciones para el flujo de savia. Esto suele ocurrir en febrero y termina a mediados de marzo.
¿Cuánto tiempo se tarda en obtener un galón de savia de un árbol de arce?
El promedio es entre 4-6 semanas. Los días cálidos y soleados (por encima de los 40 grados) seguidos de noches heladas (por debajo del punto de congelación) son ideales para el flujo de savia.
