Las Crosnes, que se cultivan a partir de la planta chorogi, también se conocen comúnmente como alcachofa china, alcachofa japonesa, raíz de nudo y chorogi. Crosne, pronunciada «anciana», es un miembro asiático de la familia de la menta, Labiatae, conocida por sus tubérculos comestibles y de formas inusuales.
¿A qué saben las crosnes?
Las crosnes, que tienen un promedio de una pulgada de largo, tienen una textura similar a la de las castañas de agua. La variedad francesa sabe un poco a patata. La variedad americana es más pequeña y más chiflada. El delicado sabor sugiere jícama o alcachofa de Jerusalén.
¿Dónde crecen las crosnes?
Stachys affinis, comúnmente llamada crosne o alcachofa china, es una planta herbácea perenne de la familia Lamiaceae, originaria de China. Su rizoma se puede cultivar y consumir como tubérculo con un sabor muy delicado y sutil.
¿Puedes comer crosnes crudos?
Disfrute del sabor a nuez y alcachofa de la crosne, similar a un sunchoke fresco. También tienen un crujido agradable, que se ablandará ligeramente cuando se encurtan (receta a continuación) o se cocinan. «Aparte de encurtirlos, puedes limpiarlos completamente y comerlos crudos, escaldados e incluso puedes tostarlos ligeramente». 13 de octubre de 2016.
¿Cómo se comen las crosnes?
Se pueden comer crudos en ensaladas, en escabeche o cocidos. Escoffier sugiere saltear las crosnes en mantequilla, disfrutarlas à la crème o con finas hierbas.
¿Cómo se guardan las crosnes?
Guarde las crosnes en bolsas de plástico a una temperatura de 35 a 40 grados durante el invierno para plantarlas en primavera, o plántelas en el otoño, antes de que el suelo se congele completamente y los tubérculos broten la primavera siguiente. No olvides adelgazarlos.
¿Son corazones de alcachofa?
La forma en que se cocina y se come una alcachofa no se desprende de su apariencia. La alcachofa es en realidad el capullo de un cardo: una flor. Las hojas (llamadas “brácteas”) cubren un centro difuso llamado “estrangulador”, que se encuentra encima de un núcleo carnoso, llamado “corazón”. El corazón es completamente comestible (y sorprendentemente delicioso).
¿Cómo se cosechan las crosnes?
: Coseche los tubérculos crosne según sea necesario solo después de que el follaje muera a fines de octubre o noviembre. Utilice un tenedor de jardín para cavar y minimizar el daño a los tubérculos. Te perderás los tubérculos más pequeños, que quedarán para producir la cosecha del próximo año. Los tubérculos cosechables se pueden dejar en el suelo durante el invierno hasta que se necesiten.
¿A qué sabe la alcachofa china?
La alcachofa china es un ingrediente tradicional de la cocina del Lejano Oriente. Tiene un sabor ligero y ligeramente dulce similar al de las alcachofas o el salsifí. La alcachofa china es rica en glúcidos. Está en temporada en invierno.
¿Qué es el inglés crosnes?
Stachys affinis, comúnmente llamada crosne, alcachofa china, alcachofa japonesa, nudo o betony de alcachofa, es una planta herbácea perenne de la familia Lamiaceae, originaria de China. Su rizoma es un tubérculo que se puede comer crudo, encurtido, seco o cocido.
¿Las alcachofas chinas son buenas para ti?
Los tubérculos se utilizan en las cocinas asiática y francesa y se han utilizado con fines medicinales para tratar resfriados y neumonía. Las alcachofas chinas son bastante fibrosas y están compuestas de carbohidratos, fibra dietética y agua. Son una excelente fuente de folato y vitamina K, y una fuente moderada de vitamina C, manganeso y magnesio.
¿Cómo se cocinan las alcachofas chinas?
Básicamente, blanquea los tubérculos crudos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Luego se les aplica una descarga eléctrica en un baño de agua helada. Este paso los cocina lo suficiente para salteados, encurtidos, salteados rápidos o ensaladas. No conviene cocinar crosnes durante mucho tiempo porque se volverán blandos y aburridos.
¿Cómo se comen las alcachofas chinas?
Se pueden comer frescos como una zanahoria, en ensaladas o cocidos en sopas, salteados, salteados o al vapor. Por suerte, cultivar alcachofas chinas es una cuestión sencilla. Las plantas prefieren suelos con buen drenaje a pleno sol. Sin embargo, la tierra debe mantenerse húmeda y cubierta con mantillo.
¿Por qué se me antojan las alcachofas?
Se cree que la alcachofa beneficia el síndrome del intestino irritable y otros trastornos digestivos debido a su alto contenido de fibra, su capacidad para reducir la inflamación y el efecto nutritivo de la alcachofa sobre el revestimiento intestinal y el hígado. Las alcachofas son muy ricas en fibra, que es crucial para numerosas funciones del cuerpo.
¿La alcachofa es una fruta o una verdura?
¿Cuáles son los beneficios de comer alcachofas?
Los 8 principales beneficios para la salud de las alcachofas y el extracto de alcachofa cargados de nutrientes. Puede reducir el colesterol LDL «malo» y aumentar el colesterol HDL «bueno». Puede ayudar a regular la presión arterial. Puede mejorar la salud del hígado. Puede mejorar la salud digestiva. Puede aliviar los síntomas del síndrome del intestino irritable. Puede ayudar a reducir el azúcar en sangre.
¿Cómo se cultivan las Skirrets?
Skirret es un cultivo resistente de estación fría que se puede sembrar directamente después de todo peligro de heladas o comenzar en el interior para trasplantarlo ocho semanas antes de la última helada. Se necesita un poco de paciencia, ya que la cosecha no se realizará hasta dentro de seis u ocho meses. Trabaje la tierra profundamente y elimine todos los escombros para facilitar el crecimiento de las raíces.
¿De qué color es una alcachofa china?
Los chinos suelen consumirlo encurtido, condimentado con vinagre y, a veces, con pimienta. Según su cosecha, los rizomas se plantan en primavera, pero la planta no desarrolla nuevos tubérculos hasta septiembre. Éstos, en cadena y enrollados sobre sí mismos, tienen un color blanco nacarado.
¿Cómo crecen las alcachofas chinas?
Las alcachofas chinas son muy fáciles de cultivar: plante los tubérculos horizontalmente, a 8 cm de profundidad, a unos 30 cm entre sí entre octubre y abril. Cubra con mantillo y riegue durante los períodos secos. Coseche a partir de finales de octubre, dejando crecer algunos tubérculos el año siguiente.
