Come ricostituire le mele essiccate?
Per reidratare le mele secche, immergile semplicemente in un liquido caldo. Usa circa 1 tazza di liquido per ogni tazza di mele essiccate. Scaldare il succo di mela o l’acqua in una pentola finché non bolle. Spegni il fuoco e aggiungi i pezzi di mela nella pentola.
Devo mettere in ammollo le mele prima di preparare la torta?
Ecco il segreto più grande per un’ottima torta di mele: condisci le mele con il resto del ripieno (comprese le spezie, la farina, il burro e gli zuccheri sia chiari che marroni) e lascia riposare per una notte. Lo zucchero estrarrà il liquido dalle mele, che è fondamentale per un ripieno umido, non fradicio.
Dovresti mettere in ammollo le mele prima di cuocerle?
Getta le mele crude direttamente nella crosta della torta. Alcuni esperti ti diranno di cuocere parzialmente le mele prima di riempire una torta, versando acqua bollente sulle mele tagliate e lasciandole in ammollo per 10 minuti. Altri dicono di arrostirli per ridurre il contenuto di acqua. Altri ancora dicono di lasciare riposare le mele tagliate per 30-40 minuti per drenare i succhi naturali.
È meglio precuocere le mele per la torta di mele?
Precuocere le mele ti porta un passo avanti rispetto a questo processo; rilascia il liquido dei frutti, facendoli cuocere e perdere volume prima della cottura. Quindi scoraggia lo spazio tra la parte superiore del ripieno di mele e la crosta superiore, lasciandoti con una torta che ha uno spesso strato di mele dal basso verso l’alto.
Quanto tempo ci vuole per reidratare le mele?
Usa 1 tazza di acqua bollente (o succo se vuoi un sapore extra) per tazza di scaglie di mela disidratate e lasciale in ammollo fino a completa reidratazione (tra 30 e 60 minuti).
Quanto tempo ci vuole per ricostituire le mele essiccate?
Aggiungi le mele essiccate in una pentola media. Coprire con acqua e cuocere a fuoco lento, coperto, per 30-40 minuti per reidratarli.
Come evitare che le mele si scuriscano nella torta di mele?
Acqua e miele Mescola due cucchiai di miele in una tazza d’acqua e immergi le fette di mela nella miscela per 30 secondi. Funziona perché nel miele è presente un composto che blocca l’enzima responsabile dell’ossidazione. Inoltre, questo è uno dei metodi che non altera in modo spiacevole il gusto della mela.
Come evitare che le mele diventino mollicce in una torta?
Cuocere le mele un po’ prima di infornare la torta è ciò che permette alle mele di rimanere croccanti e non diventare mollicce come le altre torte di mele.
In cosa immergere le mele prima della cottura?
Mescola ½ cucchiaino di miele con 1 tazza di acqua. Aggiungere le fette di mela e immergerle per cinque minuti. Sciacquare e conservare fino al momento di servire. Immergere le fette di mela nella soda al limone e lime per cinque minuti.
Perché le mele nella mia torta sono croccanti?
Dai succhi che fuoriescono dalle mele in cottura, bagnando il fondo della crosta, alle mele che escono croccanti anche dopo un’ora di cottura. Ecco il punto. La succosità della torta è una cosa grandiosa, ma troppa succosità è uno dei colpevoli delle torte di frutta.
Devo sbucciare le mele per la torta di mele?
sbucciare le mele. Le mele non sbucciate aggiungeranno un po’ di colore e consistenza alla tua torta, ma potrebbero impedire alle mele di fondersi insieme una volta cotte. Le mele sbucciate ti daranno una torta delicatamente morbida e senza sorprese, ma alcune persone sostengono che si perde il valore nutrizionale della mela una volta rimossa la buccia.
Quali mele non dovrebbero essere usate per la torta di mele?
Red Delicious e Gala sono due mele che non resistono alle temperature di cottura e non dovrebbero essere utilizzate per la torta di mele. Molte nuove varietà di mele, inclusa la Honeycrisp, hanno una polpa che si frattura quando la mordi. Questo è così attraente per fare uno spuntino con una mela, ma non è la caratteristica migliore per una buona torta di mele.
Come si fa a rendere le mele croccanti e non acquose?
Come evitare che le mele croccanti diventino mollicce? Se è molliccio, devi ricordarti di refrigerare la copertura con il burro prima di aggiungerla al croccante. Non ci vuole molto, giusto il tempo necessario per preparare il resto del dolce, in modo che diventi croccante e non molliccio.
Come sbollentare le mele per la torta di mele?
Sbollentare le fette di mela Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua. Aggiungi 6 tazze di mele a fette alla volta all’acqua bollente. Cuocete per 1 minuto, poi toglietele e tenetele al caldo mentre finite di sbollentare tutte le mele.
Quali mele sono migliori per la torta di mele?
Amiamo particolarmente queste varietà di mele per dolci e torte da forno: Granny Smith: la tua mela da forno standard e infallibile. Honeycrisp — Extra croccante e rimane sempre fermo dopo la cottura. Jonagold — Crostata con un po’ di dolcezza. Braeburn — Mele croccanti e dolci che resistono bene nelle torte e in altri dolci da forno.
A che temperatura disidratare le mele?
Essiccazione (disidratatore) Impostare la temperatura iniziale a 145°C quando è presente umidità superficiale sulla frutta. Dopo un’ora, abbassare la temperatura a 135-140°C per completare l’asciugatura delle fette.
Le mele disidratate dovrebbero essere gommose?
Le mele dovrebbero essere dure e croccanti senza alcuna umidità. Disidratare le mele più a lungo se sono troppo gommose. Conservare in un contenitore sigillato.
Le mele essiccate fanno bene?
Le mele essiccate, chiamate anche anelli di mela, sono deliziose e uno spuntino salutare. Le mele essiccate sono una straordinaria fonte di fibre insolubili e solubili. La fibra solubile aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue e riduce i livelli di colesterolo cattivo. La fibra insolubile migliora la salute dell’apparato digerente.
