Come si fa a far attaccare il cioccolato alle fragole?
Per iniziare, sciacqua le fragole in acqua fredda, quindi asciugale (le foglie e tutto il resto) con un asciugamano o un tovagliolo di carta finché non sono completamente asciutte. Se sono anche un po’ umidi, il cioccolato non si attaccherà come dovrebbe e scivolerà via dalla bacca.
Come si diluisce il cioccolato per le fragole?
Metti la ciotola di vetro sopra la pentola che contiene l’acqua calda. Assicurati che l’acqua non tocchi la ciotola di vetro sulla parte superiore. Mentre il cioccolato si sta sciogliendo, aggiungi 2 cucchiai di sciroppo di mais leggero, 2 cucchiai di grasso vegetale e 1 ½ cucchiaino di acqua.
Come si diluisce il cioccolato fuso?
Prova ad aggiungere una piccola quantità di olio vegetale, burro o grasso in quanto si scioglierà nel cioccolato e lo renderà più sottile. Il cioccolato ha già una grande quantità di grasso, quindi aggiungendo più di un ingrediente già presente, non rischierai di disturbare la composizione del cioccolato. Non essere tentato di gettare carichi.
Come si fanno a sciogliere le caramelle con le fragole ricoperte di cioccolato?
Metti i Candy Melts® da usare come colore di base (abbiamo usato il bianco nella foto) in una ciotola adatta al microonde. Microonde a metà potenza per 1 minuto e mescolate bene. Continuare nel microonde e mescolare a intervalli di 30 secondi, fino a quando le caramelle saranno lisce e sciolte. Immergi le fragole pulite e asciutte nel Candy Melts® fuso.
Aggiungere il burro quando si scioglie il cioccolato?
Sciogliere il cioccolato con i liquidi Metodo: il cioccolato può essere sciolto in sicurezza con una piccola quantità di liquido, come latte, panna, burro o alcol, se vengono messi insieme nella padella o nella ciotola (alla stessa ora). I liquidi freddi non devono mai essere aggiunti al cioccolato fuso, poiché possono causare il grippaggio del cioccolato.
Le fragole devono essere fredde prima di essere immerse nel cioccolato?
Potete servire le fragole al cioccolato refrigerate fredde o lasciar riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Le fragole fredde daranno una bella croccantezza al cioccolato, mentre le fragole a temperatura ambiente avranno un cioccolato leggermente più morbido.
Qual è il miglior cioccolato da intingere?
Il cioccolato ideale da sciogliere e intingere si chiama cioccolato di “copertura”. (Lo trovi qui e qui.) Il cioccolato di copertura ha un rapporto più elevato tra burro di cacao e cacao, il che lo aiuta a sciogliersi più agevolmente.
Perché si aggiunge l’olio al cioccolato fuso?
Quando il cioccolato sembra quasi sciolto con pochi grumi, non scaldarlo di nuovo nel microonde, basta mescolare il cioccolato fino a renderlo completamente liscio. L’aggiunta di un cucchiaio di olio di cocco o di olio vegetale mentre si cuoce nel microonde aiuta il cioccolato a sciogliersi più facilmente e lo rende la consistenza perfetta per l’immersione!Dec 8, 2020.
Quanto grasso aggiungo al cioccolato fuso?
Il rapporto tra accorciamento e cioccolato è molto semplice. Aggiungi semplicemente 1/2 cucchiaino di grasso per ogni grammo di cioccolato, sciogliendo la combinazione e mescolando fino a renderla liscia. Ricorda: non usare burro o margarina perché entrambi contengono acqua, che può rovinare il processo di fusione.
Come si fa a sciogliere il cioccolato senza che si indurisca?
Utilizzare un microonde o un bagnomaria per sciogliere il cioccolato. Per il microonde, tritare il cioccolato a pezzetti e farlo scaldare in una ciotola di vetro ad alta potenza per 30 secondi; mescolare e continuare a riscaldare a intervalli di 30 secondi fino a quando non è ancora lucido, ma liquido e liscio.
Come si fa a sciogliere il cioccolato con il latte?
Ridurre il fuoco al minimo e posizionare la pentola superiore o la ciotola sopra l’acqua bollente e fumante. Scaldare il latte o aggiungere prima il latte caldo. Unite poi i pezzi di cioccolato al latte tiepido e mescolate, aiutandovi con una spatola di gomma o resistente al calore. Quando il cioccolato si sarà sciolto, toglietelo immediatamente dal fuoco.
Come si fa a rendere più denso il cioccolato fuso?
Addensare la cioccolata calda con amido di mais (o farina) Mescolare un cucchiaino di amido di mais con un cucchiaio di latte e mescolarlo fino a formare una pasta liscia. Riscalda la cioccolata calda fino a quando non raggiunge l’ebollizione. Mescolare l’impasto di amido di mais nella cioccolata calda e mescolare finché non si addensa (ci vorranno 1-2 minuti).
Perché le mie fragole ricoperte di cioccolato si sono rotte?
Il cioccolato si rompe quando si asciuga. Se la tua situazione non consente un ambiente sufficientemente fresco e ritieni di dover refrigerare o raffreddare le tue palline di torta ricoperte di cioccolato, mettile dentro solo per 5-10 minuti e vedi se riesci a farle indurire senza che diventino troppo fredde e si spezzino .
Come impedire alle fragole ricoperte di cioccolato di sanguinare?
Per evitare la sudorazione o la fuoriuscita, è meglio preparare le fragole ricoperte di cioccolato lo stesso giorno in cui prevedi di servirle. Cos’è questo? Ma la buona notizia è che si manterranno a temperatura ambiente fino a 10 ore, senza problemi. Basta lasciarli in un luogo fresco e asciutto, scoperti, su una teglia foderata di carta da forno.
Quanto durano le fragole ricoperte di caramelle?
Quanto durano in frigorifero le fragole ricoperte di cioccolato? In genere dureranno fino a due giorni in frigorifero. Potrebbero durare più a lungo però.
È meglio sciogliere il cioccolato sul fornello o nel microonde?
Sebbene la tecnica del microonde possa essere più veloce, dedicare del tempo a creare un bagnomaria e sciogliere il cioccolato sul piano di cottura assicurerà che il cioccolato non bruci, risultando in una fusione uniforme con una consistenza liscia come la seta.
Hai bisogno di olio di cocco per sciogliere il cioccolato?
L’olio di cocco fa sì che il cioccolato agisca come un guscio magico di cioccolato. Non è essenziale e non aggiunge molto sapore, ma lo consigliamo perché rende il cioccolato molto più liscio con cui lavorare.
Posso usare del cioccolato per scioglierlo?
Tutto il cioccolato si scioglierà, ma non tutto il cioccolato si solidificherà bene. Un buon cioccolato fondente si scioglierà a basse temperature e diventerà liscio se fatto correttamente. Anche un buon cioccolato fondente può diventare grumoso o grippare se non stai attento, ma è molto più facile da sciogliere rispetto al cioccolato medio.
