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Se vuoi usare il mais dolce o altro mais fresco per la tua farina di mais, dovrai prima asciugarlo. Puoi farlo in un disidratatore o nel forno. Se si utilizza un disidratatore: versare i chicchi di mais sui vassoi del disidratatore, in un unico strato.
Come si asciuga il mais?
Essiccazione del mais Selezionare spighe tenere e mature. Raffreddare le orecchie in acqua fredda solo il tempo necessario per interrompere l’azione di cottura. Tagliare i chicchi dalla pannocchia a ¾ della loro profondità. Posizionare in un unico strato su vassoi disidratatori coperti da rete. Asciugare a 150°C per 1 o 2 ore e quindi ridurre la temperatura a 130°C.
Puoi essiccare il mais dal gambo?
“Per fare in modo che gli steli si asciughino e siano pronti in tempo, taglia gli steli dopo aver raccolto il mais e appendili a testa in giù in un luogo asciutto: scantinati e garage asciutti sono perfetti”, dice. Mettendo i gambi a testa in giù, riusciranno ad asciugarsi velocemente e li aiuterai a rimanere in piedi quando li utilizzerai come decorazioni.
Quanto tempo ci vuole perché il mais si asciughi?
Il tempo di essiccazione dipende dall’umidità iniziale del grano, dal flusso d’aria per staio fornito dal ventilatore e dalle condizioni meteorologiche. Se si utilizzano le umidità e i flussi d’aria del mais consigliati nelle tabelle 1 e 2, l’essiccazione richiede in genere dalle quattro alle otto settimane a seconda delle condizioni meteorologiche.
Come si asciugano le pannocchie per i popcorn?
Sgusciare alcune spighe e adagiare i chicchi su un vassoio disidratatore. Disidratare tra 120-130 ° F, controllando alcune ore fino a quando non scoppia bene. Per risparmiare spazio, sguscia i popcorn e riponili in contenitori ermetici. Si manterrà per diversi anni.
Posso conservare il mais da piantare l’anno prossimo?
La maggior parte delle persone acquista semi di mais da piantare nel proprio giardino. Alcuni, tuttavia, conservano i semi del raccolto di quest’anno per piantarli l’anno successivo. Salvare i semi di mais non è difficile, ma richiede una certa preparazione e accortezza. Se fatto bene, ti fornirà semi che si adattano perfettamente al tuo suolo e al tuo clima.
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Perché i contadini lasciano una fila di mais?
Le strisce sono probabilmente lì perché l’agricoltore voleva raccogliere il campo prima che il perito potesse arrivarci, dice questo perito. In genere, agli agricoltori viene chiesto di lasciare interi passaggi attraverso il campo in modo che il regolatore possa avere un’idea delle condizioni dell’intero campo.
Posso macinare il mais essiccato per fare la farina di mais?
Tutto quello che devi fare è disidratare il tuo mais (o usare i chicchi di popcorn, che sono già asciutti) e macinarlo. Questo post ti guiderà attraverso i tipi di mais che puoi usare per la farina di mais, la differenza tra farina di mais, farina di mais e polenta e il semplice fai-da-te.
Che tipo di mais usi per fare la farina di mais?
In poche parole, la farina di mais è mais di campo essiccato e macinato (non lo stesso tipo di mais dolce che mangiamo dalla pannocchia) che varia nella consistenza da fine a media a grossolana, il che si riferisce alla dimensione dei pezzetti.
Come conservare la farina di mais a lungo termine?
La farina di mais durerà generalmente da 6 a 12 mesi se conservata a temperatura ambiente nella sua confezione originale. In un contenitore ermetico conservato in un luogo fresco, buio e asciutto, la farina di mais può durare anche più a lungo. Se conservata con assorbitori di ossigeno in sacchetti di Mylar, la farina di mais può durare oltre 10 anni.
Come si macina il mais senza macinino?
Metti il mais sgusciato nella tramoggia sopra il robot da cucina. Macina piccole quantità di mais con un robot da cucina, un frullatore per impieghi gravosi o un macinacaffè elettrico. Versare una piccola quantità di mais. Utilizzare la modalità a impulsi per macinare.
Puoi macinare il mais in un frullatore?
Con un buon frullatore, come un frullatore Blendtec o Vitamix, puoi macinare i normali popcorn in farina di mais fresca o farina di mais e usarli per cuocere come pane di mais, muffin, polenta, tortillas, tamales o friggere. Assicurati che i chicchi siano asciutti prima di macinarli nel tuo frullatore ad alta potenza.
Come si essicca il mais all’aria?
Essiccazione naturale all’aria del mais Raccogliete il mais al 22% di umidità o meno. Utilizzare un contenitore di stoccaggio dotato di un ventilatore in grado di erogare almeno 2 CFM di flusso d’aria per staio di grano. Installare almeno 1 piede quadrato di prese d’aria per 1000 CFM di flusso d’aria della ventola. Riempi i bidoni profondi 12-15 piedi o meno. Animare il bidone dopo il riempimento. Livellare il contenitore dopo il carotaggio.
Vale la pena essiccare il mais?
“Se riesci a esplorare bene il tuo mais e trovare aree con una buona qualità del gambo, allora potrebbe essere necessario essiccare il mais in campo. Tuttavia, per i campi con un significativo marciume del gambo e rischio di allettamento, vale la pena considerare il compromesso rischio/rendimento dell’essiccazione del mais sul campo rispetto alla raccolta bagnata e all’essiccazione artificiale.”.
Come si asciuga velocemente il mais?
Utilizzare l’asciugatura combinata per ridurre i danni causati dal calore. Essiccare il mais con un contenuto di umidità compreso tra il 28% e il 20% utilizzando un essiccatore ad alta temperatura e conservarlo per l’inverno, quindi asciugarlo per immagazzinare l’umidità in primavera utilizzando l’essiccazione naturale all’aria o un essiccatore ad alta temperatura.
Posso fare i popcorn con il mais fresco?
Puoi fare i popcorn dal mais fresco, ma il mais deve essere completamente essiccato prima di poterlo scoppiare.
Come si raccoglie il mais per i popcorn?
Raccogli le spighe dopo che i gambi sono marroni e asciutti, ma prima del gelo. Le bucce saranno secche e i chicchi duri. Rimuovi le bucce dalle orecchie, quindi curale per due o tre settimane mettendole in un sacchetto di cipolla a rete, una vecchia calza di nylon o una borsa fatta di rete di nylon o garza.
Come si trasforma il mais in popcorn?
Quando il calore viene applicato ai chicchi essiccati, la goccia d’acqua si trasforma in vapore e la pressione inizia a crescere. Quando lo scafo non regge più la pressione del vapore, il nocciolo esplode. L’amido all’interno del chicco si trasforma in quella roba bianca soffice e croccante che chiamiamo popcorn.
