Accrochez les bouquets d’herbes dans un endroit chaud, sec et bien ventilé à l’abri du soleil. Un garage, une remise, une grange ou un grenier bien aéré fonctionnent bien. Cela peut prendre jusqu’à un mois pour que les herbes sèchent complètement. Le séchage en plateau est une autre méthode qui fonctionne bien avec les herbes à tige courte ou pour les feuilles individuelles.
Comment sécher les herbes fraîches ?
Le séchage est la méthode la plus simple pour conserver les herbes. Exposez simplement les feuilles, les fleurs ou les graines à l’air chaud et sec. Laissez les herbes dans un endroit bien aéré jusqu’à ce que l’humidité s’évapore. Le séchage au soleil n’est pas recommandé car les herbes peuvent perdre leur saveur et leur couleur.
Comment sécher les herbes pour un stockage à long terme ?
Les herbes entières durent généralement plus longtemps. Assurez-vous que vos herbes séchées sont complètement dépourvues d’humidité. Conservez ces herbes dans un récipient hermétique de couleur noire ou foncée afin que l’exposition à l’oxygène ne les gâte pas. Gardez ces bocaux à l’abri de la lumière du soleil; rangez-les plutôt dans un endroit sombre et sec.
Quelle est la meilleure façon de conserver les herbes fraîches ?
De petites portions peuvent être conservées dans des bacs à glaçons, de petits pots Mason ou des sacs. Congelez en petites quantités afin de pouvoir prélever facilement une petite quantité dont vous aurez besoin dans un plat spécifique. L’huile préserve mieux les herbes car elle est étanche à l’air et empêche la décoloration, de plus l’huile est infusée avec la saveur des herbes.
Lavez-vous les herbes avant de les sécher ?
La règle générale est de récolter les herbes juste avant l’ouverture des fleurs. Vous pouvez certainement laver les herbes à l’eau froide avant de les sécher, assurez-vous simplement de secouer doucement l’excès d’humidité et d’enlever les feuilles fanées, les taches, les insectes ou tout autre élément peu recommandable.
Est-il préférable de sécher ou de congeler les herbes ?
La congélation est le meilleur moyen de conserver les huiles essentielles et les saveurs vives des herbes délicates telles que l’aneth, le fenouil, le thym, le basilic et la ciboulette (bien que vous puissiez congeler n’importe quelle herbe). Il n’est pas nécessaire de blanchir les herbes pour les congeler. Lavez simplement toutes les herbes à l’eau courante froide et séchez-les avant de les congeler.
Comment sécher le thym naturellement ?
Une fois les tiges refroidies à température ambiante, retirez les feuilles à la main. Déshydratation : La méthode la plus rapide de séchage du thym nécessite un déshydrateur alimentaire. Placer le thym dans le déshydrateur à 100°C pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’il soit complètement sec. Dénuder et stocker.
Puis-je stocker des herbes dans des bocaux Mason?
Pour les herbes tendres, la meilleure façon de les conserver est de couper le bas de leurs tiges, d’enlever les feuilles fanées ou brunes et de les mettre dans un récipient d’un litre, un pot Mason ou un verre à eau avec environ un pouce d’eau au fond, comme vous le feriez des fleurs. (S’il s’agit d’un récipient avec un couvercle, vous pouvez y mettre un couvercle ! 23 mars 2020.
Les bocaux Mason sont-ils bons pour stocker des herbes?
Les bocaux Mason sont un bon choix, assurez-vous simplement de ne remplir que partiellement les bocaux afin que vos herbes ne touchent pas les couvercles en métal. Si vous avez séché et stocké vos herbes correctement, elles dureront jusqu’à un an. Après un an, ils commencent à se détériorer et à perdre leur saveur. Ils sont toujours utilisables ; ils n’auront tout simplement pas autant de saveur.
Combien de temps dureront les herbes séchées ?
Par exemple, les épices séchées ont tendance à durer plus longtemps que les herbes séchées, et plus l’assaisonnement est entier ou moins transformé, plus sa durée de conservation est longue. Les herbes séchées durent généralement 1 à 3 ans.
Comment sécher le thym et le romarin ?
Instructions Attachez les herbes en bottes en laissant une boucle pour les suspendre à l’envers.* Suspendez les herbes dans un endroit sec et chaud. Les feuilles apparaîtront sombres et auront une texture croustillante. Les herbes à petites feuilles comme le thym, l’origan et le romarin prendront environ 4 à 7 jours pour sécher complètement.
Quelles herbes peuvent être séchées à l’air?
Le séchage à l’air fonctionne mieux pour les herbes à faible humidité comme la marjolaine, l’origan, le romarin et l’aneth. Les herbes comme le basilic, la ciboulette et la menthe contiennent plus d’humidité et il est préférable de les sécher dans un déshydrateur ou un four.
Quelles herbes se congèlent bien?
La congélation fonctionne bien pour le basilic, la ciboulette, l’origan, la mélisse, la menthe ou l’estragon. Les herbes congelées peuvent être utilisées dans la même proportion que les herbes fraîches. N’oubliez pas qu’ils seront mous lors de la décongélation, mais ajouteront toujours une saveur fabuleuse à votre cuisine.
Pourquoi suspendre les herbes à l’envers pour les faire sécher ?
Accrochez les grappes à l’envers dans un endroit sombre et sec avec une bonne circulation d’air. Cela préserve les huiles essentielles qui, à leur tour, préservent la saveur. Les herbes sont prêtes lorsque toute l’humidité a disparu et qu’elles sont suffisamment croustillantes pour s’effriter (une à deux semaines dans la plupart des cas).
Peut-on sécher les herbes en les suspendant ?
Séchage suspendu Pour suspendre des herbes sèches, attachez des brins ou des branches en petits bouquets (les gros bouquets denses peuvent développer de la moisissure et des feuilles décolorées). Suspendez les grappes pour sécher, les feuilles vers le bas, enveloppées lâchement dans de la mousseline ou des sacs en papier fin pour empêcher la poussière d’entrer et pour attraper les feuilles ou les graines qui tombent.
Les herbes peuvent-elles être trop séchées ?
Un séchage excessif peut entraîner une perte de saveur et de couleur, alors gardez un œil sur ces herbes tendres. Conservez, car toutes les herbes sont mieux conservées, dans un endroit frais et sombre, et utilisez-les dans l’année. Les petits contenants sont préférables aux grands pots, car chaque fois que le pot est ouvert, les herbes perdent une partie de leur précieux arôme et saveur.
