charbon

Puis-je manger du huitlacoche cru ? Vous pouvez utiliser huitlacoche partout où vous pourriez utiliser un champignon ; choisissez les blancs frais à manger crus, comme en salade. Le huitlacoche frais est doux et velouté, là où la version en conserve est noire et plus liquide. La saveur est fumée et terreuse, avec un goût de champignons mélangés à du maïs. Comment mangez-vous huitlacoche? « Le plus souvent, nous faisons sauter et incorporons du huitlacoche dans des sauces ou des plats pour sa saveur terreuse », explique Quintana. « Il peut être réduit...