fermentation
Comment utiliser les couvercles et les ressorts de fermentation à billes
mercredi 28 juin 2023
Comment fonctionne le kit de fermentation à billes ? Le kit comprend un bocal à large ouverture, un couvercle de fermentation avec un évent pour garder l’oxygène hors du bocal, un ressort en acier inoxydable pour garder les aliments immergés sous la saumure pendant la fermentation, le sel mariné et un livre de recettes étape par étape. . Toutes les recettes se conservent au réfrigérateur jusqu’à six mois. A quoi sert un couvercle fermenteur ? Ces couvercles sont un disque en silicone avec un évent dans le haut qui permet...
En lire plusQuestion : Comment utiliser le sas de fermentation
lundi 26 juin 2023
Pour utiliser les deux types de sas, suivez simplement les instructions ci-dessous : Remplissez le sas à moitié avec de l’eau, comme indiqué sur l’image ci-dessus. Insérez le sas dans une bonde ou un œillet en haut de votre dame-jeanne ou de votre seau de brassage. Laisser fermenter. Une fois la fermentation commencée, vous verrez des bulles monter dans l’eau. Laissez-vous le bouchon sur le sas ? Le capuchon est destiné à être laissé. Si votre sas est comme ceux que j’ai, il devrait y avoir quatre trous d’épingle dans le...
En lire plusQuestion : Quelle est la différence entre le marinage et la fermentation
vendredi 16 juin 2023
Voici ce dont vous devez vous souvenir : Le marinage consiste à tremper les aliments dans un liquide acide pour obtenir une saveur aigre ; lorsque les aliments sont fermentés, la saveur aigre est le résultat d’une réaction chimique entre les sucres d’un aliment et les bactéries naturellement présentes – aucun acide ajouté n’est requis. Le décapage est-il un processus de fermentation ? Les cornichons sont-ils fermentés ? Les cornichons rapides ne sont pas fermentés, mais les cornichons lacto-fermentés sont fermentés. Les cornichons rapides, le type de cornichon le plus courant que...
En lire plus
