gluten

Rajagopal dit que le gluten peut être nocif pour les personnes atteintes de : La maladie coeliaque, une maladie auto-immune qui endommage l’intestin grêle chez les personnes qui consomment du gluten. Sensibilité au gluten non cœliaque (intolérance au gluten), qui est une irritation gastro-intestinale causée par le gluten chez les personnes qui n’ont pas la maladie cœliaque. Qu’est-ce que le gluten et pourquoi est-ce un problème ? Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle. Il fournit de l’élasticité, permet au pain de lever et...