jambon
Question : comment faire sécher un jambon dans un fumoir
lundi 22 mai 2023
Accrochez le jarret de jambon dans un endroit bien aéré. Nous déconseillons les endroits humides comme les sous-sols et les caves. Laisser les jambons durcir 2-1/2 jours par livre de jambon. Si les jambons gèlent pendant le séchage, prévoyez un jour supplémentaire pour chaque jour de congélation. Combien de temps faut-il pour fumer et sécher un jambon? Prévoyez environ 4 à 5 heures, mais commencez à vérifier la cuisson plus tôt. Ajoutez environ une tasse de copeaux de bois environ toutes les 45 minutes tout au long du processus de...
En lire plusComment saler le jambon cru
lundi 15 mai 2023
Quantité de jambon/sodium. Comment saler un jambon ? Mélangez le sel, le poivron rouge, le poivre noir et la cassonade dans un bol et mettez de côté, c’est votre mélange de salaison. Avec un jambon entre 36 et 40 degrés Fahrenheit, rincez à l’eau froide et séchez. Mettez une couche de mélange de salaison de ¼ ”à ½” de profondeur sur un plateau pour servir de lit pour le jambon. Placer le jambon sur la couche de mélange de salaison. Combien de temps salez-vous un jambon? Combien de temps pour...
En lire plus
