Demandez à un brasseur de bière ou à un boulanger où trouver de la levure sauvage et ils vous diront partout. C’est dans les fleurs, dans les arbres, sur les fruits, dans les légumes, dans les barbes, plus au sud, … Read More
Une fois réactivée, la levure commence à se nourrir des sucres contenus dans la farine et libère le dioxyde de carbone qui fait lever le pain (bien qu’à un rythme beaucoup plus lent que la levure chimique ou le bicarbonate … Read More
Les levures sont largement dispersées dans la nature avec une grande variété d’habitats. On les trouve couramment sur les feuilles, les fleurs et les fruits des plantes, ainsi que dans le sol. Les levures se trouvent également à la surface … Read More
Quel type de levure convient le mieux à l’hydromel? Lalvin D-47 Cette levure de vin blanc est le premier choix de nombreux fabricants d’hydromel. Il fermente à un rythme modéré à rapide avec peu de mousse et convient aux hydromels … Read More