tofu
Question : comment faire du tofu avec du nigari
dimanche 25 juin 2023
Comment faire du tofu nigari à la maison ? Pour faire du tofu soyeux, vous devrez faire cuire à la vapeur le lait de soja avec le nigari dans des bols couverts (pour éviter les perles/bulles à la surface) pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient pris. Nous utilisons du lait de soja à température ambiante ou réfrigéré et incorporons doucement le nigari, en travaillant assez rapidement car le caillé se formera tout de suite. Pas besoin de presser. À quoi pouvez-vous utiliser le nigari ? Traditionnellement, il est...
En lire plusComment conserver le tofu pressé
jeudi 15 juin 2023
Conservez le tofu jusqu’à une semaine au réfrigérateur Couvrez le tofu avec de l’eau fraîche, de préférence filtrée, et conservez-le dans un récipient hermétiquement fermé ou dans le pot dans lequel il est entré recouvert d’une pellicule plastique. Changez l’eau tous les jours pour garder le tofu humide et frais. Comment conserver le tofu pressé au réfrigérateur ? Conserver les restes de tofu qui ont été sortis de leur emballage d’origine est facile. Conservez simplement le tofu dans un récipient rempli d’eau propre et froide au réfrigérateur. Faites cuire et...
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