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Emballez la viande chaude sans serrer dans des bocaux chauds en laissant un espace libre de 1 pouce. Remplissez les bocaux de bouillon bouillant, de jus de viande, d’eau ou de jus de tomate (en particulier pour le gibier sauvage) jusqu’à 1 pouce du haut du bocal. Retirer les bulles, essuyer les rebords des bocaux, ajuster les couvercles et traiter dans une marmite à pression. Est-il sécuritaire de faire de la viande à la maison? La mise en conserve de la viande est aussi sûre que la transformation de tout...