ferment

SIGNES QUE LES LÉGUMES FERMENTÉS SONT FINIS Fermentation bouillonnante. Le processus de fermentation de l’acide lactique produit des bactéries lactiques qui créent des gaz lorsqu’elles se régalent des légumes. Arôme acidulé. « Le nez sait » est très vrai en matière de fermentation. Saveur. Comment savoir si mes cornichons sont fermentés ? Signes que votre ferment est sur la bonne voie : il est acide et salé, à la fois au goût et à l’odeur. Il a une saveur agréable. C’est croustillant ou croquant, selon la nourriture que vous fermentez – comme les...