flint

Silex. Utilisations culinaires : En raison de sa couche externe dure et de son manque de sucre, les principales utilisations recommandées du maïs silex sont comme semoule de maïs grossière utilisée pour le gruau, la polenta et l’atole, ainsi que grillée et moulue pour le pinole. Peut-on manger du maïs silex ? Le maïs indien, ou maïs Flint, est l’un des plus anciens types de maïs et se décline en une variété de couleurs. Il peut être utilisé pour faire du hominy, de la polenta, de la semoule de maïs,...