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On pense que les citrouilles sont originaires d’Amérique centrale il y a plus de 7 500 ans. Les premières citrouilles avaient très peu de ressemblance avec la variété orange douce et brillante que nous connaissons. Les citrouilles d’origine étaient petites et dures avec une saveur amère. D’où vient le mot citrouille et que signifie-t-il ? Le mot « citrouille » vient de « peopon », qui signifie « gros melon » en grec. Il a ensuite évolué pour devenir « pompon » en français et « pumpion » en Grande-Bretagne. Techniquement un fruit, la citrouille est une courge d’hiver de...