mozerella

Comment est fabriqué le fromage mozzarella ? Le processus de fabrication de la mozzarella est appelé pâte filée. Le lait est incubé avec un lactosérum contenant des bactéries thermophiles, puis de la présure est ajoutée pour former le caillé. Le caillé est chauffé dans de l’eau ou du lactosérum jusqu’à ce qu’il forme des cordes (d’où le terme « fromage à cordes ») et devienne élastique en texture. De quoi est composé le vrai fromage mozzarella ? mozzarella, fromage doux à texture lisse fabriqué dans sa version italienne authentique à partir du...