nigari

Comment faire du tofu nigari à la maison ? Pour faire du tofu soyeux, vous devrez faire cuire à la vapeur le lait de soja avec le nigari dans des bols couverts (pour éviter les perles/bulles à la surface) pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient pris. Nous utilisons du lait de soja à température ambiante ou réfrigéré et incorporons doucement le nigari, en travaillant assez rapidement car le caillé se formera tout de suite. Pas besoin de presser. À quoi pouvez-vous utiliser le nigari ? Traditionnellement, il est...