olives

Comment conserver les olives noires à l’italienne ? Coupez deux fentes dans chaque olive, puis placez-les dans un bac rempli d’eau pour couvrir. Gardez les olives immergées et changez l’eau tous les jours, pendant 6 jours. Le lendemain, au lieu de remplir à nouveau d’eau, versez un peu de vinaigre blanc ordinaire (les marques bon marché sans nom feront l’affaire) et laissez reposer toute la nuit. Comment les Italiens soignent-ils les olives ? Tout d’abord, lavez vos bocaux et couvercles à l’eau chaude savonneuse. Ensuite, placez-les (encore humides) sur une...