peautre

L’épeautre et le levain sont-ils les mêmes? Plus important encore, la farine d’épeautre fait les pains au levain les plus délicieux. Ils sont délicieux, avec une croûte dorée et une texture humide dense et plus proche que les pains de blé conventionnels. En quoi le pain d’épeautre est-il différent ? La farine d’épeautre a une teneur en protéines plus élevée que la farine blanche, entre 12 et 15 %. Cela signifie qu’ils peuvent être utilisés pour faire du pain car ils pourront produire suffisamment de gluten. Cependant, le gluten présent dans...