quartier

Comment découper du boeuf en quartier ? Quelles coupes obtenez-vous d’un quart de vache? Les coupes standard pour les paquets de quart de bœuf comprennent environ 17 lb de rôti de mandrin, 7 lb de côtes, 3 lb de rôti de croupe, 8 lb de bifteck rond, 4 lb de bifteck de pointe de surlonge, 4 lb de bifteck de haut de surlonge, 1 lb de bifteck de filet, 8 lb de T-bone steak, 1 lb de poitrine, 2 lb d’os à soupe, 2 lb de sauté / steak fajita,...