saumure

Combien de temps faut-il saumurer le bœuf ? Combien de temps faut-il pour saumurer la viande ? Une règle générale consiste à laisser votre viande dans sa saumure pendant environ une heure par livre – ne saumurez jamais votre viande plus que la quantité prescrite, de peur que les protéines ne se décomposent trop, la transformant en bouillie peu appétissante. Existe-t-il une saumure pour le boeuf? La saumure aide le bœuf à maintenir son humidité pendant la cuisson dans un environnement à méthode sèche (rôtissage, grillage). Essentiellement, le rôti n’est pas aussi...