SOMMAIRE
Mettez les épis de maïs entiers ou les grains extraits dans un sac en papier de taille moyenne. Pliez l’extrémité du sac deux fois et passez au micro-ondes à feu vif jusqu’à ce que l’éclatement ralentisse entre 2 et 3 secondes. Attention à la vapeur lors de l’ouverture du sachet. Profitez de votre pop-corn en épi ! 5 janvier 2012.
Pouvez-vous faire du pop-corn à partir de maïs normal ?
Non. Le maïs de votre épicerie locale s’appelle du maïs sucré et il n’éclatera pas. Le maïs de champ non plus, le type utilisé dans les aliments tels que les croustilles de tortilla. Seuls les grains des épis de pop-corn éclateront.
Pouvez-vous transformer du maïs sucré en pop-corn ?
Vous ne pouvez pas faire du pop-corn à partir de maïs sucré frais. La coque du maïs sucré frais n’est pas assez solide pour cela. De plus, vous aurez besoin de la bonne quantité d’humidité dans votre maïs, trop ou trop peu empêchera votre maïs d’éclater. C’est pourquoi le maïs soufflé que vous achetez est assez dur et sec, parfait pour éclater !19 octobre 2020.
Faut-il sécher le maïs pour faire du pop-corn ?
Le pop-corn doit être laissé sécher complètement sur la tige de maïs. C’est plus long que le maïs doux traditionnel. Vous pouvez tordre les oreilles une fois que la tige de maïs devient brune, que les enveloppes extérieures sont complètement brunes et sèches et que les grains de maïs sont durs.
Comment sécher le maïs pour le faire éclater ?
Décortiquer quelques épis et déposer les grains sur un plateau déshydrateur. Déshydratez entre 120 et 130 ° F, en vérifiant quelques heures jusqu’à ce qu’il éclate bien. Pour gagner de la place, décortiquez votre pop-corn et placez-le dans des contenants hermétiques. Il se conservera plusieurs années.
Quel type de maïs est utilisé pour le pop-corn ?
Certaines souches de maïs (Zea mays) sont cultivées spécifiquement comme maïs à éclater. La variété Zea mays everta, un type spécial de maïs silex, est la plus commune d’entre elles.
En quoi le pop-corn est-il différent du maïs ordinaire ?
Le maïs de grande culture, le principal maïs planté aux États-Unis, est également connu sous le nom de « maïs denté » parce qu’une bosse se forme dans le haut du grain lorsqu’il commence à sécher sur la tige. Le pop-corn est une autre variété de maïs qui a une coque dure et résistante à l’humidité qui entoure une poche dense d’amidon qui éclatera lorsqu’elle sera chauffée.
Quelle est la différence entre le pop-corn et les grains de maïs ?
Les conditions de croissance du maïs soufflé sont similaires à celles du maïs de grande culture, tandis que les grains sont très différents. Les grains de maïs soufflé sont petits et pointus comme du riz ou peuvent être ronds. Il est utilisé pour le pop-corn fraîchement éclaté et d’autres recettes de pop-corn.
Comment récolter le maïs pour le pop-corn ?
Choisissez les épis après que les tiges soient brunes et sèches, mais avant le gel. Les enveloppes seront sèches et les grains durs. Retirez les enveloppes des oreilles, puis faites-les sécher pendant deux à trois semaines en les mettant dans un sac à oignons en filet, un vieux bas en nylon ou un sac en filet de nylon ou en étamine.
Comment les grains font-ils leur pop-corn ?
Au fur et à mesure que la chaleur est appliquée aux grains séchés, la gouttelette d’eau se transforme en vapeur et la pression commence à monter. Une fois que la coque ne peut plus supporter la pression de la vapeur, le noyau explose. L’amidon à l’intérieur du noyau se transforme en une substance blanche moelleuse et croustillante que nous appelons le pop-corn.
Pouvez-vous utiliser du maïs congelé pour faire du pop-corn ?
Je l’ai fait plusieurs fois maintenant. Cela fonctionne, directement du congélateur, aucun dégivrage requis. Voici quelques observations, basées sur la cuisson des grains dans une casserole en métal avec un peu d’huile moyennement chaude à feu modéré : Plus de vapeur que d’habitude se dégage du pop-corn congelé pendant la cuisson.
Est-ce que quelque chose d’autre éclate comme du pop-corn ?
Le quinoa, le sorgho et l’amarante sont parmi les plus faciles à éclater et à gonfler, mais une fois que vous les avez compris, ramifiez-vous et essayez d’autres céréales et graines. Ils ne gonfleront peut-être pas aussi dramatiquement que le maïs ou le sorgho, mais ils prendront un goût de noisette et de grillé.
Quel type de maïs est utilisé pour la semoule de maïs ?
En termes simples, la semoule de maïs est du maïs de grande culture séché et moulu (pas le même type de maïs sucré que nous mangeons en épi) dont la texture varie de fine à moyenne à grossière, qui se réfèrent toutes à la taille des morceaux.
Comment faire des graines de pop-corn maison ?
Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais de 3 pintes à feu moyen-vif. Si vous utilisez de l’huile de noix de coco, laissez toute l’huile solide fondre. Mettez 3 ou 4 grains de pop-corn dans l’huile : Attendez que les grains de pop-corn éclatent.
Quel est le moment idéal pour le pop-corn ?
LES TEMPS DE POPPING VARIENT DE 2 À 4 MINUTES (1 à 2 minutes pour les Mini Bags). Pour de meilleurs résultats, arrêtez le micro-ondes lorsque le popping ralentit à 2 à 3 secondes entre les pops. Une cuisson excessive peut provoquer des brûlures. Le sac est CHAUD !.
Congeler du pop-corn le fait-il mieux éclater ?
Congeler des noyaux non éclatés ne les fera pas mieux éclater. Parfois, l’humidité est perdue en cours de route et c’est un facteur important pour faire gonfler et éclater les grains. Il est toujours préférable de les garder hermétiquement fermés à température ambiante pour un éclatement optimal.
Combien de temps faut-il pour sécher le pop-corn ?
Le temps de séchage peut varier d’une semaine à plusieurs semaines ou plus, selon les conditions météorologiques. Le pop-corn est séché et prêt à décortiquer. Utilisez vos pouces pour retirer les grains de l’épi.
Pourquoi mon pop-corn n’éclate-t-il pas complètement ?
Les grains de maïs soufflé n’éclateront pas s’ils contiennent trop peu ou trop d’eau à l’intérieur du grain. Si vous pouvez bosseler le noyau de pop-corn avec votre ongle, il y a trop d’humidité dans le pop-corn et si le noyau de pop-corn est dur et ne peut pas être bosselé, il y a trop peu d’humidité.
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Pourquoi le pop-corn aux grains est-il si bon ?
L’ingrédient secret qui rend le pop-corn de cinéma si bon. En réalité, la plupart des grands théâtres font éclater leurs noyaux dans de l’huile de noix de coco (via Le New York Times), en ajoutant du Flavacol au fur et à mesure qu’il apparaît pour imprégner les noyaux soufflés moelleux de cette couleur jaune caractéristique et de ce goût salé (via Extra Crispy). Alors, qu’est-ce que Flavacol exactement le 10 décembre 2020.
